Tief in der westlichen Tradition verwurzelt, ist das Trinken von Kaffee für viele ein tägliches Ritual geworden. Eine morgendliche Tasse Java gibt dem Trinker den Pep oder steht auf und geht, um den kommenden Tag zu meistern. Der Wirkstoff Koffein ist ein natürliches Stimulans.
Kaffee ist seit Jahrhunderten im Nahen Osten, in Persien, in der Türkei und in Nordafrika beliebt und verbreitet sich in Europa und Amerika. Heute verbreitet sich die Nachfrage nach Kaffee weiter auf der ganzen Welt.
Asien konsumiert mehr von dem Getränk, da der Kaffeebedarf auf Kosten von Tee steigt.
Zwei Arten von Kaffee
Die zwei Arten von Kaffee, die auf der ganzen Welt konsumiert werden, sind Arabica und Robusta . Arabica-Kaffee macht 75-80 Prozent aller produzierten Kaffeebohnen aus. Arabica-Bohnen wachsen auf einem immergrünen Strauch oder Baum ( Coffea arabica ), der in den Bergen von Jemen heimisch ist. Brasilien ist derzeit der weltweit größte Produzent und Exporteur dieser Art von Kaffee. Robusta Kaffeebohnen enthalten mehr Koffein als Arabica Bohnen. Robusta Kaffee ist in Westafrika heimisch und wächst auch in Java, in Indonesien. Robusta-Bohnen produzieren im Allgemeinen italienischen Espressokaffee. Vietnam ist derzeit der weltweit größte Produzent von Robusta-Bohnen, während Brasilien an zweiter Stelle steht.
Kaffeeproduzenten verpacken Bohnen in Säcken zu 69 Kilo (152 Pfund). Im Jahr 2011 betrug die weltweite Kaffeeproduktion rund 131 Millionen Säcke. Brasilien lieferte 33% der weltweiten Produktion aller Bohnen.
Vietnam, Kolumbien, Äthiopien, Indonesien und Indien sind alle wichtigen Erzeugerländer, die 2011 fast 80% der Gesamtproduktion von Arabica und Robusta Bohnen ausmachen. Bei der Kaffeeernte werden die Kaffeebohnen entweder von Hand oder mit Maschinen geerntet und dann ausgesetzt Samen, der die Bohne ist.
Die Kaffeeproduzenten liefern die Bohnen dann an Verarbeiter, die im Kaffeegeschäft oft als Röster bekannt sind . Verschiedene Arten von Röstbohnen produzieren Kaffees mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Im letzten Schritt der Zubereitung werden Kaffeebohnen gemahlen.
Die Kunst des Kaufs
Kaffee kaufen ist eine hoch spezialisierte Fähigkeit. Käufer aus der ganzen Welt reisen in die Erzeugerländer, um verschiedene Kaffeebohnen verschiedener Hersteller zu riechen und zu verkosten. Die feinsten Bohnen haben die höchsten Prämien. Der mit Abstand wichtigste Kaffeeverbraucher der Welt ist die Europäische Union, die 2011 70 Millionen Beutel importierte, mehr als die Hälfte der weltweiten Produktion. Die Vereinigten Staaten waren in diesem Jahr der zweitgrößte Importeur und importierten rund 24 Millionen Säcke. Japan und die Schweiz sind ebenfalls wichtige Importeure.
Europäische Geschmacksnervs bevorzugen Robusta-Bohnen, während Amerikaner dazu tendieren, Arabica-Mischungen zu trinken. Der Kaffeepreis kann je nach den Anbaubedingungen in den Erzeugerländern sehr volatil sein. Blattrost ist eine verheerende Krankheit, die Ernten ruinieren kann. Robusta-Kaffee hat eine höhere Beständigkeit gegen Laubrost als Arabica-Kaffee.
In den vergangenen vierzig Jahren hat der Preis für Arabica-Kaffee im April 1977 bei 3,3750 USD pro Pfund und im April 1975 bei 0,4525 USD pro Pfund gehandelt.
Kürzlich wurde Kaffee im April 2011 auf 3,0625 USD gehandelt, bevor er im Oktober 2013 auf 1,0095 USD fiel. Jedes Jahr ist der Preis von Kaffee das Ergebnis des Erfolgs oder Misserfolgs der Ernte. Anfang 2014 stieg der Preis für Kaffee, als die brasilianische Ernte von einer Dürre heimgesucht wurde.
Die Intercontinental Exchange (ICE) bietet Futures-Kontrakte auf Arabica-Kaffee an. Länder und Regionen, die überragenden Kaffee exportieren, geben dem ICE-Futures-Preis Prämien, während diejenigen, die minderwertige Kaffeesorten produzieren, zu Rabatten gehandelt werden. ICE ermittelt für den Arabica-Futures-Kontrakt genehmigte Lieferpunkte in lizenzierten Lagern in den USA und Europa. Jeder ICE-Kaffee-Terminkontrakt stellt 37.500 Pfund Kaffee dar, ungefähr 250 Säcke Bohnen. Robusta Futures handeln in London an der Euronext LIFFE Exchange. Jeder Vertrag von Robusta entspricht 10 Tonnen oder etwa 145 Säcken.
Eine Reihe anderer internationaler Terminbörsen handeln Kaffee-Futures, darunter: die Tokyo Grain Exchange (TGE), die Singapore Commodity Exchange und die BM & F in Brasilien.
Kaffee Nachfrage
Die weltweite Nachfrage nach Kaffee wächst mit zunehmender Bevölkerung und wechselnden Geschmacksknospen in Asien. Die Kaffeeversorgung hängt stark von der Saisonalität und den wachsenden Bedingungen in den Erzeugerländern ab. Daher neigt der Preis von Kaffee dazu, sehr volatil zu sein, was Händler, Investoren und Spekulanten anzieht, die versuchen, den höchst volatilen Preis der Ware zu nutzen.
Als Update sanken die Kaffeepreise zusammen mit den meisten anderen Rohstoffpreisen im späteren Jahresverlauf 2015. Zum 8. September 2015 notierte Kaffee bei 1,21 US-Dollar pro Pfund auf dem Dezember-ICE-Terminkontrakt. Reichlich nahe gelegene Vorräte, ein höherer Dollar und ein allgemein rückläufiges Umfeld für Rohstoffe belasten den Preis von Java-Bohnen im Herbst 2015. Im August sagte ein Bericht der Rabobank, dass das Defizit des laufenden Jahres bei Kaffee bei 6,9 Millionen Säcken und falls alles geht gut mit der Ernte des nächsten Jahres das Defizit wird bei 1,9 Millionen Taschen sein. Dies ist jedoch ein Vertrauensvorschuss angesichts der Entwicklung eines El Nino- Wetters , das in den Kaffeeproduzenten auf der ganzen Welt entweder zu nass oder zu trocken sein könnte. Die technische Unterstützung für Kaffee liegt bei 1,00 USD pro Pfund. Der Widerstand liegt weit über dem Markt bei den Hochs im Oktober 2014 von 2,2550 USD pro Pfund. Kaffee ist ein Agrarrohstoff und der Preis ist tendenziell sehr volatil. Mit 1,21 USD pro Pfund im September 2015 scheint der Nachteil begrenzt zu sein, und die Oberseite könnte explosiv sein.